常用养生保健方法—饮食养生

常用养生保健方法—饮食养生

　　饮食养生,简称“食养”,是指在中医理论指导下,合理地摄取食物，以营养机体、维持健康、保健强身、延年益寿的活动。“食养”一词,较早见于《常用养生保健方法—饮食养生》。《艾尚养生》说:“谷肉果菜,食养尽之。”

　　食物之所以能够养生治病,是由它们自身具有一定的性能所决定的。这些性能是古代医家在长期实践中,对食物的认识积累而加以概论和总结出来的,它与阴阳、脏腑、经络、治疗等中医基础理论紧密的结合在一起。食物的性能主要有性、味、归、经、升、降、浮、沉等几方面内容。

　　“性”是指食物具有寒、凉、温、热四种性质,中医称为“四性”或“四气”。食物的四气属性,是古人根据食物作用于人体所产生的反应归纳总结出来的。凡适用于热性体质或病证的食物,就属于寒凉性食物。如西瓜可用于热病烦渴,鸭梨可用于咳嗽、咯黄痰,表明这两种食物具有寒凉之性。反之,凡适用于寒性体质或病证的食物,则属于温性或热性食物。如干姜可用于畏寒腹痛,生姜、葱白用于风寒感冒等,表明其具有温热之性。

　　“味”是指辛、甘、苦、酸、咸五种基本的滋味。此外,还有涩味和淡味。但一般统称为五味。五味的确定,一方面是通过由口尝而得,它是食物真实味道的反映。如糖甜,具有甘味；蒜辣,具有辛味；醋有酸味；苦菜有苦味。另一方面是通过食物作用于人体的反应而总结出来的,因此具有相同的味的食物通常有共同的作用。《常用养生保健方法—饮食养生》记载,“酸者能涩能收,苦者能泻能燥能坚,甘者能补能缓,辛者能散能润能横行,咸者能下能软坚，淡者能利窍能渗泄,此五味之用也。”概括而言,辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。如葱白味辛,具有发散行气的作用,可用于外感表证；石榴味涩,能收敛固涩,可用于泻痢下血。

　　归经是食物对机体某部分的选择性作用,即主要对于某脏腑及其经络发生明显的作用,而对其他经则作用较小或没有作用。如,鸭梨和西瓜，同属寒性食物,虽然都有清热作用,但由于归经不同,鸭梨偏于清肺热,西瓜偏于清胃热。又如莲子和干贝,同属于补益之品,莲子善补心,干贝则补肾,因此,在应用食物进行调养的时候,应将其多种性能结合起来综合考虑,有针对性地选择适宜的饮食。

　　此外,饮食养生,大要有四:一要“和五味”，即食不可偏,要合理配膳,全面营养；二要“有节制”,即不可过饱,亦不可过饥,食量适中,方能到养生的效果;三要注意饮食卫生,防止病从口入;四要因时因人而宜。